 |
|
Fagekspert
Raymond Walmestad |
Hva kjennetegner framtidens butikker? En ting er sikkert: de er mer effektive. Vareflyt, lager, bestillinger og logistikk går av seg selv. Varetellinger, manuell oppfølging og analyse av varehistorikk er egentlig historie. For teknologien er her allerede i dag, og venter på å bli tatt i bruk.
Varetellinger er ut
- Et aspekt ved den automatiserte logistikken er at behovet for manuelle tellinger av varer blir overflødig. Det sparer mye tid, og informasjonen er tilgjenglig kontinuerlig.
Det sier Raymond Walmestad, som har lang erfaring med butikkdataløsninger for kjeder innen dagligvare og faghandel.
- Varetellinger er snart en saga blott. I en moderne butikk vet du til enhver hvor mange eksemplarer av hver vare som kommer inn og hvor mange som er solgt. Trenden går mot kontrolltellinger. I stedet for å telle alt i butikken, deles butikken opp i forskjellige soner. Du kan la systemet gjøre kontrolltellinger. Dermed får du vite hva som går godt, hva som går dårlig og hva som gir svinn i den daglige driften, slik at du kan sette i gang tiltak, f.eks. gjøre smarte vareplasseringer.
Varetellinger er snart en saga blott
Kontrolltellinger reduserte svinn
Walmestad illustrerer med et eksempel fra en helsekostbutikk: Proteiner var populære og plassert ved utgangen for å lokke kunder inn i butikken. Imidlertid viste kontrolltellingene at svinnet på disse produktene var stort. Da ble proteinene flyttet inn i butikken. Butikken mistet ikke nevneverdig omsetning, men svinnet ble sterkt redusert.
- Når du har kontinuerlig kontroll over omsetningen får du mulighet til å oppdage problemer, og kan justere og oppnå resultater. På den måten er teknologien selve grunnlaget i moderne butikkutvikling, sier Walmestad.
Fjerner hyllevarmerne
En annen gevinst ved automatisert logistikk er at den løser problemet med de såkalte ”hyllevarmerne”:
- For butikkene er varer som ligger og ”varmer” hyllene en vesentlig kostnad. Dette burde ikke være nødvendig med dagens avanserte systemer, siden disse kan settes opp til å generere bestillingsforslag ut fra et gitt sortiment og prioriterte fokusvarer. Systemet vet hva du trenger og hva du skal ha på lager, og hvor lenge det skal være der. Trenger du fem i uka, kjøper du ikke femti. Systemet kjøper inn og bestiller på nytt, forklarer Walmestad.
Finjustert logistikk
Han forklarer hvordan bestillinger kan settes opp til å skje automatisk en gang i uken eller hyppigere, alt etter hva slags virksomhet det dreier seg om. Ordrene kommer fra alle butikkene i kjeden og blir samlet i en hovedordre. Den går til grossistens sentrallager, der fokusvarer blir plukket ut umiddelbart. Fokusvarene er de viktigste eller grunnleggende varene i kjeden og som kjedebutikkene alltid skal ha i sortimentet. De resterende varene har ikke grossisten liggende, men ordrene går direkte videre ut til leverandørene, som har en avtale om å levere tilbake til sentrallageret, noe som også skjer helautomatisk.
Ingen menneskelige ledd
- I det daglige går disse rutinene av seg selv, uten at mennesker er involvert. Disse ordrene er generert på bakgrunn av erfaringer fra tidligere år. I tillegg har systemet andre data å styre etter, bl.a. årstider, sesongsvingninger, omsetningshastighet. En automatisert bestilling i sommerferien vil være helt annerledes enn i desember. Systemet vet selv at junibestillingen skal ha myggolje, mens nøtter og dadler hører til julesalget, avslutter Raymond Walmestad.